La fin de l’hiver, c’est la saison où les pousses des feuilles sauvages sont les plus tendres ! Voici ma recette de salade folle de pousses d’hiver !
◾ Pour la garniture : mâche sauvage, nombril de Vénus, pissenlit, oseille sauvage, lampsane, laitue scariole.
◾ Pour la vinaigrette : ail sauvage, ail des ours, cerfeuil des bois, huile d’olive, vinaigre de cidre, sel & poivre.
◾ Recette : sélectionnez les jeunes pousses les plus tendres, lavez-les et mélangez-les entières dans un saladier.
Pour la vinaigrette, mixez les feuilles d’ail des ours avec de l’huile d’olive. Mélangez le pesto d’ail des ours avec l’ail sauvage ciselé, ajoutez du vinaigre de cidre, du sel et du poivre.
Mon petit pimp : pour la déco et le goût, ajoutez quelques fleurs comestibles de saison (pensées, soucis, pâquerettes..) et quelques câpres de graines de capucines et une petite poignée de graines mélangées (courge, tournesol, pavot, sarrasin etc.)
Bon appétit !
BomBom Nature 