Les Cantharellus (girolles) et les Craterellus (chanterelles) sont des comestibles recherchés, qui poussent souvent en troupes de plusieurs individus au cœur de biotopes très diversifiés : forêts d’épicéas ou de feuillus (châtaigniers, hêtres, chênes, bouleaux etc.) sur sol sec ou humide, bien drainé, non calcaire, plutôt acide et pas trop riche en azote.
Ceux sont deux genres mycorhiziens, c’est-à-dire qu’ils colonisent les racines d’une plante poussant à proximité. Il faut ouvrir l’œil car elles se cachent souvent sous les feuilles !
Voici 4 espèces (toutes comestibles) plutôt communes et abondantes, ramassées au Sud de Rennes dans des bois de feuillus entre octobre et novembre :
Chapeau 3-10 cm, en entonnoir, lobé, jaune vif
Pied 2-7 cm / 5-15 mm, concolore
Plis épais, espacés, fourchus, décurrents
Odeur forte et fruitée, d’abricot
Pied 3-8 cm / 20-60 mm, jaune-brun, creux
Plis bien formés, fourchus, gris-jaunes
Odeur faible, fruitée, agréable
Chapeau 2-15 cm, profond entonnoir, gris-noir
Pied 2-9 cm / 70 mm-2 cm, gris, très creux
Plis absents, odeur forte de charcuterie
Chapeau 1-5 cm, en entonnoir, lobé, brun-jaune
Pied 4-8 cm / 20-90 mm, jaune vif, creux
Plis peu apparents, formant des veines
Odeur forte et fruitée
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